Mostani receptünkben a jemeni Mokka városáról elnevezett ital kerül terítékre, ami az arab területeken eredendően erős kávét jelent, manapság azonban csokoládé- vagy kávéaromával késülő forró italok, vagy mint látni fogjuk, édességek ízesítésének jelölésére használjuk.

Előkészítés kb. 20 perc

Elkészítés kb. 25 perc

12 közepes muffinhoz

Hozzávalók

Olvasztott vaj a forma kikenéséhez

3 deciliter tej

1 csésze presszó kávé

40 dkg liszt

1 tasak sütőpor

4 evőkanál kakaópor

10 dkg barnacukor

2 tojás

15 dkg olvasztott vaj

1,2 dl tejszín

kakaópor a szóráshoz

Miközben a sütőt 210 fokra előmelegítjük egy 12 részes muffinformát kikenünk olvasztott vajjal. A tejbe belekeverjük a presszónkat. A lisztet, a sütőport és a kakaóport egy tálba szitáljuk, majd belekeverjük a cukrot. Az egész közepébe kialakítunk egy mélyesdést. A tejeskávét, a kissé felvert tojásokat, illetve a vajat a mélyedésbe tesszük, majd a tészta alapanyagait addig kevergetjük, míg össze nem áll. Nem baj, ha maradnak benne csomók.

A masszát a formákba kanalazzuk, egy mélyedést csak a háromnegyedéig töltsünk meg! A sütőben körülbelül 20 percig sütjük, a tésztánk akkor jó, ha a muffin közepébe szúrt fogpiszkálót anélkül tudjuk kihúzni, hogy a tészta ráragadna. A muffinokat 5 percig pihentetjük, majd a formából kivéve, hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, a muffinok tetejére kanalazunk belőle, majd meghintjük kakaóporral őket.